Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

– 500 g de choux de Bruxelles

– 20 g de miel de lavande

– 20 g de moutarde de Meaux (Pommery)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– poivre noir de Sarawak (Le Loris)

Recette : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver les choux de Bruxelles, retirer éventuellement les premières feuilles si elles sont très abîmées. Les égoutter puis les couper en deux.
• Dans un saladier, mélanger les choux de Bruxelles, l’huile d’olive, le miel de lavande et la moutarde.
• Répartir les demis choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée contre la plaque.
• Enfourner pendant 30 minutes puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les choux de Bruxelles sont constitués à 90% d’eau, ce qui en font des légumes peu calorique : 50 kcal pour 100g (cru). Ils sont sources de fibres (3,20g pour 100 g), de potassium et de vitamine C et B9. Ils contiennent également des minéraux  comme le calcium, le cuivre et le magnésium. Ses teneurs en protéines et en glucides sont légèrement supérieurs à la moyenne des légumes.

– Le chou de Bruxelles serait un dérivé du chou de Milan. Au 17ème siècle, afin d’optimiser leur rendement, les maraîchers de Saint-Gilles ont créé cette variété qui se cultivait à la verticale afin de prendre moins d’espace. Ce chou est une plante bisannuelle dont la tige atteint, plus d’un mètre de hauteur et sur laquelle pousse entre 25 et 70 bourgeons.

– D’autres recettes de choux de Bruxelles :

• poêlée de choux de Bruxelles au chorizo et tomates confites
• choux de Bruxelles aux carottes
• poêlée de choux de Bruxelles à la moutarde et aux carottes
• choux de Bruxelles au jambon fumé 
• choux de Bruxelles au vinaigre balsamique et au miel

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