Diet & Délices

Pour 2 personnes  

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 400 g de carottes épluchées

– 15 g de beurre

– 1 cuillère à café rase de sucre

– 2 branches de menthe fraîche (Herbes du Roussillon)

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher puis laver les carottes. Les couper en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
• Dans un grand faitout, faire chauffer le beurre et le sucre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une légère mousse, sans coloration, puis ajouter les rondelles de carottes.
• Les faire revenir quelques minutes, en remuant régulièrement puis mouiller d’eau à hauteur, afin de couvrir les carottes. Saler et poivrer.
• Faire cuire à demi-couvert et à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée.
• Ajouter la menthe ciselée et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour vérifier la cuisson, piquer une carotte avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre. Si elles ne sont pas assez cuites, poursuivre la cuisson à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que les carottes n’attachent ou ajouter un peu d’eau.

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Découvrez d’autres recettes à base de carottes :

• – carottes à l’orange et au miel
• – poêlée de carottes sucrée salée aux raisins secs, curcuma et sauce soja
• – carottes au fromage de brebis
• – velouté de chou fleur et carottes
• – carottes au curry et graines de sésame
• – carottes braisées au lard
• – purée de carottes
• – carottes glacées au miel, à la sauce soja et aux épices
• – galettes de carottes aux épices 

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