Diet & Délices

J’ai eu le plaisir de réaliser cette recette avec Benoist Gérard, chef cuisinier dans le Vaucluse, à l’occasion des Rencontres gourmandes de Vaison la Romaine.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients : 

– 2 tranches de pain aux céréales

– 2 pommes de terre en robe des champs

– 2 tranches de truite fumée

– 100 g de fromage frais

– 1 petite boîte de thon au naturel

– 3 cuillères à soupe de crème fraîche

– quelques oeufs de truite

– quelques brins de ciboulette

– poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Répartir le fromage frais sur le pain aux céréales.
• Eplucher les pommes de terre cuites en robe des champs puis les couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.
• Disposer les rondelles de pommes de terre sur les tartines.
• A l’aide d’une fourchette, émietter le thon puis le dresser sur les pommes de terre.
• Ajouter la moitié de la crème fraîche puis enfourner pendant 8 minutes.
• A la sortie du four, ajouter le reste de crème fraîche.
• Disposer harmonieusement les tranches de truite fumée.
• Décorer les tartines avec les oeufs de truite et quelques brins de ciboulette.
• Poivrer puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La truite est une source intéressante en protéines, en oméga 3 et en sélénium. La truite est considéré comme un poisson gras ou semi-gras. En effet, selon les variétés (truite arc-en-ciel, truite grise, truite saumonée) et selon le mode d’élevage, la teneur en matière grasse de la truite va varier.

– Le terme « truite » vient du terme grec trôktês signifiant vorace. La truite est un prédateur connu pour son grand appétit.

– Découvrez d’autres recettes à base de truite fumée :

• wrap à la truite fumée
• roquette à la truite fumée
• hamburger de la mer
• club sandwich à la truite fumée

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