Diet & Délices

Pour 4 brochettes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de marinade : au minimum 2 heures

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 

– 300 g de noix de veau

– 200 g de lard

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de paprika fumé

– sel, poivre

Recette :

• Couper la noix de veau en cubes de 2 cm.
• Découper le lard en fines tranches.
• Mélanger l’huile d’olive avec le paprika, le sel et le poivre.
• Faire mariner le veau et le lard dans cette marinade pendant au minimum 2 heures au réfrigérateur.
• Monter les brochettes en alternant des cubes de veau et le lard.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire saisir sur chaque face les brochettes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le veau est une viande tendre ayant un apport en protéines de 20 g pour 100 g de viande crue, d’excellente qualité. La noix de veau est une partie très maigre avec environ 3% de lipides. Cette viande est aussi une excellente source de zinc, de vitamine B12 (indispensable à la construction des globules rouges, ainsi que certaines cellules nerveuses) et B3 (participe à la synthèse des hormones).

– La cuisson de ces brochettes peut également se réaliser au grill ou au barbecue.

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