Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 10 boulettes curry (Pleurette)

– 200 g de pleurotes fraîches

– 1 gousse d’ail

– 1 échalote

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 400 g de papate douce

– 120 g de pommes de terre

– 10 g de beurre

– sel, poivre

Recette : 

• Laver et éplucher les pommes de terre et les patates douces. Les couper en gros quartiers et les mettre à cuire dans une cocotte minute dans le panier vapeur. Mettre un fond d’eau dans la cocotte. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, déchirer à la main les pleurotes pour fendre les grandes « feuilles » et obtenir des petits morceaux.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’échalote et la gousse d’ail.
• Les faire suer dans l’huile d’olive sans coloration puis ajouter les pleurotes. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
• Faire cuire à feux doux dans une noisette de beurre les boulettes de pleurotes curry dans une poêle, en les remuant régulièrement.
• Egoutter et passer les pommes de terre et les patates douces au presse purée.
• Dresser un fond de purée sur les assiettes puis y répartir les pleurotes et les boulettes au curry.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La patate douce est un tubercule de la famille du liseron, cultivée dans les régions tropicales. Avec une chair orangée et délicatement sucrée, elle est peu calorique, riche en vitamine A, B6, cuivre et manganèse. 100 g de patate douce apporte environ 86 kcal.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de boulettes végétales :

• – chili bowl végétarien 
• – linguine, sauce aux champignons et boulettes végétales 

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