Diet & Délices

Pour 6 muffins

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

– 200 g de farine de riz

– 150 g de farine de blé

– 80 g de beurre

– 3 oeufs

– 2 dl de lait

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 120 g de sucre

– 2 pêches jaunes

– 60 g de pépites de chocolat

– 1 pincée de sel

Cuisson : Portugal in Box

Recette :

• Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le sucre, le sel et le beurre pommade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux.
• Ajouter les oeufs entiers un à un en mélangeant entre chaque oeuf.
• Dans un second saladier,mélanger les farines et la levure chimique.
• Verser en filet le lait en remuant.
• Homogénéiser le tout puis mélanger les deux préparations.
• Eplucher les pêches et les couper en petits dés.
• Lorsque la pâte est homogène, ajouter les dés de pêches ainsi que les pépites de chocolat.
• Mélanger le tout puis laisser reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Sur une plaque de four, disposer les disques de cuisson.
• Mettre au fond de chaque disque un rond de papier cuisson et sur le pourtour une feuille de papier végétal.
• Remplir jusqu’au 2/3 des feuilles de cuisson et parsemer de sucre perlé.
• Enfourner pendant 25 minutes environ.
• Retirer les moules et laisser refroidir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le bolo de arroz est une pâtisserie portugaise, une sorte de muffin à base de farine de riz. Ce gâteau se déguste au petit-déjeuner, au goûter ou en fin de repas. Les portugais sont les européens qui consomment le plus de riz (17 kg par an contre 5kg pour les français). La culture du riz au Portugal est très ancienne et actuellement elle se situe autour de 5 fleuves : Mira, Sado, Sorraia, Taje et Mondego. Cette culture s’élève à environ 1 250 tonnes par an.

– La farine de riz, ne contenant pas de gluten, est blanchâtre. Elle est le produit de la mouture des grains de riz. La farine de riz est anti-diarrhéique. Plus sa cuisson est longue, plus elle est facile à digérer. Cette farine de riz (blanc ou brun) peut remplacer la farine de blé dans certaines préparations pour les personnes ayant une maladie coeliaque (intolérance au gluten). Cependant, puisqu’elle ne contient pas la protéine permettant la panification, elle ne peut pas être utilisée pour la fabrication du pain.

– Découvrez une autre version des bolo de arroz :

• muffins portugais (bolo de arroz) à l’ananas confit

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