Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de boeuf (pièces à fondue)

– 300 g de champignons

– 400 g de petites pommes de terre

– 4 branches de céleri

– 200 ml de vin blanc

– 2 tomates

– 2 gousses d’ail

– 2 échalotes

– 3 branches de romarin

– 1 petit piment doux

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Cuisson : Beka

Recette :

• Tailler le boeuf en lamelles.
• Eplucher les échalotes et l’ail puis les émincer.
• Eplucher les petites pommes de terre.
• Eplucher les champignons et les émincer.
• Laver le piment et retirer les pépins.
• Retirer les filaments durs des branches de céleri.
• Faire revenir dans l’huile d’olive le boeuf à feu vif dans une cocotte.
• Le faire colorer sur toutes ses faces. Y ajouter l’ail et l’échalote.
• Laisser colorer encore 2 minutes.
• Réserver la viande dans un plat puis déglacer la cocotte avec le vin blanc.
• Y mettre les pommes de terre épluchées, les champignons émincés, le céleri branche, le romarin et le petit piment.
• Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
• Monder les tomates puis les tailler en quartiers.
• Quelques minutes avant de servir, ajouter les tomates dans la cocotte ainsi que la viande déjà rôties.
• Saler et poivrer.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le temps de cuisson va dépendre de la taille des pommes de terre. Pour vérifier la cuisson de celles-ci, piquer en une à l’aide d’une petit couteau : la lame doit s’enfoncer facilement.

– Le boeuf est une viande rouge, source de protéines de haute qualité et de fer. Le terme « boeuf » est le nom générique que l’on donne a un certain nombre de bovins de boucherie dont le taureau châtré et la vache. Cette viande de couleur rouge vif a un grain fin et est ferme au toucher. Sa digestibilité est comparable à celle de la viande de veau.

– Les champignons de Paris sont pauvres en calories. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment les vitamines B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP) et B5 (acide pantothénique).

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