Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30

Ingrédients : 

– 800 g de viande de boeuf (macreuse ou collier)

– 400 g de tomates

– 3 carottes

– 2 cuillères à soupe de vinaigre tomate/basilic

– 1 oignon

– 1 gousse ail

– 1 bouillon Kub de boeuf

– 1 cuillère à café de chili (Arômépices)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1/4 de litre d’eau

– sel, poivre

Cuisson : Beka

Recette : 

• Tailler la viande de boeuf en cubes.
• Faire colorer la viande dans l’huile d’olive à feu vif.
• Eplucher l’oignon et l’ail. Les émincer et les ajouter à la cocotte.
• Lorsque la viande est bien colorée, déglacer avec le vinaigre de tomate et basilic.
• Monder les tomates et les couper en dés.
• Les ajouter dans la cocotte puis mouiller avec l’eau.
• Emietter le bouillon Kub et ajouter les épices de chili.
• Saler et poivrer.
• Eplucher les carottes et les tailler en rondelles.
• Ajouter les carottes puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
• A la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Astuces et conseils diététiques : 

– Parmi les morceaux de boeuf à bouillir, vous pouvez retrouver : la macreuse, le collier, les basses côtes, le flanchet, le plat de côtes, la poitrine ou encore le paleron.

– La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson. Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g.

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