Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 4 tournedos

– 100 g d’airelles en conserve

– 1 échalote

– 10 g d’huile d’olive

– 30 g de cassonade

– 1 pincée de cannelle

– 1 cuillère à café de miel

– 1 pincée de fleur de sel

– 1 cuillère à soupe de baies roses (L’île aux épices)

Recette :

• Emincer l’échalote, puis la faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile.
• Ajouter les airelles égouttées.
• Incorporer le sucre roux, la fleur de sel, la cannelle et le miel. Laisser mijoter et réduire pendant une quizaine de minutes.
• Dans une poêle chaude, faire revenir les tournedos environ 4 minutes sur chaque face.
• A la fin de la cuisson, rajouter les baies roses dans la sauce.
• Dresser les tournedos sur une assiette et les napper de sauce.

Astuces et conseils diététiques :

– Les airelles appartiennent à la même famille que les canneberges.

– L’ajout de miel et de sucre permet d’atténuer l’acidité du fruit.

– Découvrez une autre recette à base de tournedos :

• tournedos panés aux cèpes

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