Diet & Délices

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

– 3 œufs entier

– 120 g de sucre

– 40 g de farine de riz

– 40 g de fécule de maïs

– 60 g de poudre d’amandes

– ½ sachet de levure chimique

– 50 g d’huile de tournesol ou huile au goût neutre

– 2 citrons de Menton (Au pays du citron de Menton)

– sel

Recette : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger les œufs entiers avec le sucre au batteur électrique pendant au moins 4 minutes afin que le mélange blanchisse et double de volume.
• Tamiser la farine de riz et la fécule de maïs.
• Ajouter l’huile puis la levure, la farine de riz, le sel, la fécule et la poudre d’amande.
• Laver les citrons. Râper leur peau afin d’en recueillir les zestes.  Les couper en 2 puis extraire leur jus. Ajouter ces ingrédients à la préparation.
• Verser dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre huilé et fariné (farine de riz ou fécule de maïs).
• Enfourner pendant 25 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Ce gâteau ne contient pas de gluten à condition de ne pas fariner le moule avec de la farine de blé avec d’y verser la pâte.

– Différentes sortes de farines de riz sont disponibles à la vente : la farine de riz blanc, la farine de riz complète, et la farine de riz semi-complète.

• La farine de riz blanc, obtenue à partir de grains de riz raffinés, elle est fine et légère.
• La farine semi-complète, qui possède des qualités nutritionnelles plus intéressantes étant donné qu’elle apportera une quantité de fibres supérieure à la farine de riz blanc.
• La farine de riz brun complet, qui est nutritionnellement parlant encore plus intéressante, elle apportera un léger goût de noisette.

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