Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de coquillettes

– 150 g de talon de jambon

– 125 g de mascarpone

– 20 g de parmesan

– 800 ml de bouillon

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail

– 5 g de beurre

– 1 pincée de paprika fumé

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher l’ail et l’oignon. Les dégermer puis les ciseler.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire colorer l’ail et l’oignon.
  Verser les coquillettes dans la sauteuse. Les laisser nacrer pendant 2 minutes sans cesser de les remuer. Verser une première louche de bouillon.
  Mélanger et laisser absorber. Saler, poivrer et ajouter le paprika fumé.
• Ajouter une deuxième louche et répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
• Vérifier si les coquillettes sont bien cuites : si nécessaire, ajouter encore du bouillon et poursuivre la cuisson.
• Couper le talon de jambon en petits cubes.
• Cesser la cuisson : hors du feu, ajouter les cubes de jambon, le parmesan râpé et le mascarpone.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Selon la qualité des pâtes, le temps de cuisson et la quantité de bouillon peut varier. Goûter régulièrement jusqu’à la cuisson désirée.

– Découvrez une autre version du risotto de coquillettes :

• risotto de coquillettes au thon

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