Diet & Délices

Pour 4 à 5 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 + 10 minutes

Ingrédients : 

– 350 g de tortiglioni

– 800 g de blanc de poireaux

– 1 boîte de saumon (90 g égouttés) (Phare d’Eckmühl)

– 1 oignon blanc

– 375 ml de lait

– 30 g de farine

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 bouillon Kub

– 20 g d’emmental

– sel, poivre

– 5 g de beurre

Cuisson : Cook expert – Magimix

Recette : 

• Laver les poireaux. Les couper en tronçons d’environ 1 cm.
• Mettre 1/2 litre d’eau dans la cuve du cook expert. Y émietter la moitié du bouillon Kub puis y faire cuire à la vapeur les poireaux pendant 35 minutes.
• Pendant ce temps, réaliser une béchamel allégée. Bien l’assaisonner et ajouter le restant de bouillon Kub.
• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
• Eplucher l’oignon. Le dégermer puis le ciseler. Le faire colorer dans l’huile d’olive. Ajouter les oignons rôtis dans la béchamel.
• Egoutter les poireaux et les ajouter à la béchamel.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Beurrer un plat à gratin. Y mettre la moitié des pâtes égouttées.
• Recouvrir avec la moitié de la sauce béchamel aux poireaux.
• Ajouter le saumon égoutté et émietté.
• Recouvrir avec un peu de béchamel, puis le restant de pâtes.
• Finir avec le restant de béchamel aux poireaux puis saupoudrer d’emmental râpé.
• Enfourner pendant 10 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez cuire les poireaux à la cocotte minute dans l’eau pendant 6 minutes.

– Les pâtes doivent être cuites al dente, puisqu’elles vont encore légèrement cuire au four.

– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.

– Cette légère convient parfaitement avec un régime équilibré : la béchamel ne contient pas de matière grasse. Ce plat vous apporte votre portion de viande/poisson, des légumes, des féculents et une portion de produit laitier.

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