Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
– 300 g de quinoa
– 2 tomates
– 2 courgettes jaunes
– 1 poivron jaune
– 1 piment doux
– 1 bouquet de basilic
– 4 échalotes
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre à la tomate
– sel, poivre
Recette :
- Rincer le quinoa.
- La faire cuire dans deux fois son volume d’eau salée pendant 12 minutes environ.
- Pendant ce temps, éplucher, dégermer puis ciseler les échalotes.
- Les faire revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Y ajouter les courgettes coupées en petits dés, les poivrons épépinés puis taillés en cubes, ainsi que le piment coupé en morceaux.
- Faire cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Saler et poivrer.
- Monder les tomates puis les couper en petits cubes.
- Les ajouter aux autres légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Egoutter le quinoa cuit à l’eau froide.
- Y ajouter les légumes cuits, l’huile d’olive, le vinaigre de tomate, ainsi que le basilic ciselé.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Astuces et conseils diététiques :
– Le quinoa est originaire d’Amérique du sud et appartient à la famille des chénopodiacées, tout comme la betterave et les épinards. Source de protéines, le quinoa est intéressant à consommer pour les végétariens. Le quinoa ne contient pas de gluten. Cette graine est aussi une bonne source de manganèse, de magnésium, de fer, de cuivre et de phosphore.
– Non cuit, 100 g de quinoa apporte environ 370 kcal. Il est important de bien le rincer avant de le cuire, afin qu’il ne soit pas amer lors de la dégustation.
végétarien, quinoa, courgettes, salade, salade de quinoa, courgettes jaunes, poivron, salade de quinoa aux légumes, diététique
salade, quinoa, courgette, salade de quinoa, quinoa aux légumes, courgette jaune, salade de quinoa aux légumes, diététique, poivrons
salade, quinoa, poivrons, piment, tomate, salade de quinoa, quinoa aux légumes, été, diététique, huile d’olive
A cause de son grand succès auprès des Occidentaux le Quinoa est devenu inabordable pour les habitants de Bolivie.
Une poignée d’agriculteurs tente la culture de cette graine dans le Val de Loire, souhaitons leur un franc succès pour que les Boliviens puissent se nourrir à nouveau à peu de frais
oui il est important de favoriser l’agriculture locale et responsable
très sympa cette salade!!! bisous
Une bien belle et gourmande salade … en plus j’adore le quinoa 😉 Bisous
Voilà une salade bien appétissante pour cette fin d’été!
J’aime beaucoup le quinoa, surtout dans une salade tout en fraîcheur. Belle soirée!
C’est une délicieuse idée avec ces températures.
Belle soirée,
Gabrielle
Il faut vite en profiter avant de passer à l’automne. Bisous
une delicieuse salade saine et pleine de saveurs
bise
J’adore
Une très bonne recette pour tout le monde, étant donné que la quinoa nous apporte de la protéine végétale COMPLÈTE. Cette pseudo-céréale nous permet de faire un repas végan équilibré et sain et nous aide aussi à varier les sources d’hydrates de carbone, cette fois-ci naturellement sans gluten!
Jasmine Cadena
http://www.la-cuisine-mediterraneenne.com
J’aime beaucoup de genre de salade surtout par les fortes chaleurs que nous avons en ce moment, c’est l’idéal le soir.
Bonne fin de journée à toi
bisous
une salade comme je les aime 🙂
C’est le genre de petite salade qui me plait beaucoup
Même si je n’ai pas une adhésion complète de ma tablée, je me laisserai bien tenter par cette salade saine, copieuse, riche en couleurs.
Bonne journée, FLaure
J’aime beaucoup ta salade, je suis une dingue de quinoa, ce qui n’est malheureusement pas le cas de ma petite famille… !