Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 + 10 minutes

Ingrédients : 

– 400 g de crozets

– 2 carottes

– 120 g de bacon

– 140 g de cancoillotte à l’échalote (Lehmann)

– 2 échalotes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire les crozets dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher puis ciseler les échalotes.
• Eplucher les carottes et les tailler en petits dés.
• Faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive les échalotes et les carottes coupées.
• Couper le bacon en petits morceaux.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Egoutter les crozets et les mélanger avec les carottes, les échalotes et le bacon.
• Saler, poivrer et ajouter la cancoillotte.
• Bien mélanger pour répartir le fromage puis verser l’ensemble dans un plat à gratin.
• Enfourner pendant environ 10 minutes.
• Ajouter le persil haché juste avant de servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il ne faut pas confondre le lard avec le bacon. En effet, le bacon (tranches rondes et fines) est une charcuterie très pauvre en matières grasses tandis que le lard (longues tranches) est riche en lipides. Ces deux charcuteries sont particulièrement riches en sel : veillez à ne pas trop saler la viande.

– Les crozets sont une spécialité savoyarde appartenant à la famille des féculents : il s’agit de petites pâtes à base de farine de sarrasin ou de blé. A l’origine, les « crozetos » prenaient la forme de petites pâtes rondes qui étaient creusées avec le doigt. Ce nom vient de l’entaille faite dans la pâte avec le doigt. Les Crozets que l’on connait actuellement sont apparus au 17ème siècle en Savoie sous forme carrée.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de crozets :

• croziflette
• crozets au jambon blanc, carottes et poireaux
• salade de crozets aux poivrons 

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