Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de marinade : au minimum 1 heure

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 2 escalopes de poulet

– 200 g de nouilles chinoises

– 150 g de chou Romanesco

– 3 carottes

– 1 échalote

– 1 petit oignon rouge

– 1 échalote

– 2 cuillères à soupe de sauce soja

– 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki

– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (Guénard)

– 1/2 cuillère à café de cumin moulu

– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de piment fort séché

– un petit bouquet de persil

Recette : 

• Couper les escalopes de poulet en lanières.
• Eplucher l’oignon puis le couper en rondelles.
• Faire mariner les lanières de poulet et l’oignon dans la sauce teriyaki.
• Réserver pendant au minimum 1 heure au réfrigérateur.
• Eplucher puis ciseler l’échalote.
• Eplucher les carottes puis, à l’aide d’un économe, les tailler en fines lanières.
• Couper des petites têtes de chou Romanesco.
• Faire revenir dans un wok à feu vif l’échalote dans l’huile de sésame.
• Lorsqu’elle a bien coloré, ajouter les têtes de chou Romanesco et laisser cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
• Ajouter le poulet mariné avec les oignons. Faire bien colorer sur chaque face puis ajouter les lanières de carottes.
• Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, faire cuire dans un grand volume d’eau les nouilles chinoises selon les recommandations indiquées sur le paquet.
• Egoutter puis incorporer les nouilles dans le wok.
• Saupoudrer alors le cumin, gingembre et le piment séché.
• Arroser de la sauce de marinade et de la sauce soja.
• Hacher grossièrement le persil et le parsemer au dernier moment.
• Bien remuer puis servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le wok est une grand poêle en fer à fond semi sphérique et à deux anses. Il est particulièrement utilisé dans la cuisine chinoise. Une grande sauteuse peut aussi être utilisée pour réaliser ce genre de préparation.

– Le chou Romanesco est une variété de chou fleur originaire d’Italie et plus précisément de Rome, d’où son nom. Il se nomme également brocoli à pomme. Sa saveur est douce et légèrement sucrée. Il a un léger goût de noisette.

– L’huile de sésame se compose majoritairement d’acides gras insaturés (40% d’acide oléique (mono insaturé) et 40% d’oméga 6 (poly insaturé)). Elle contient aussi des fibres, des protéines et de la vitamine E. Cette huile renferme aussi des antioxydants naturels.

– Découvrez d’autres recettes de nouilles chinoises :

• nouilles chinoises aux carottes et poulet
• nouilles aux crevettes et à l’oseille
• nouilles chinoises au thon
• nouilles chinoises aux crevettes et champignons noirs
• nouilles chinoises poulet et poireaux
• nouilles chinoises aux carottes, champignons et feuilles de céleri

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