Diet & Délices

Pour 11 à 12 tranches 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 h 30

Temps de cuisson : 2 à 3 minutes par tranche

Ingrédients : 

– 500 g de farine

– 80 g de crème fraîche épaisse

– 1 cube de levure de boulanger

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 cuillère à café de sel

– 240 ml d’eau

Recette : 

• Diluer la levure de boulanger dans un bol d’eau tiède avec le sucre.
• Laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.
• Pétrir à la main ou au robot la farine avec la levure diluée.
• Ajouter le sel, la crème fraîche et le restant d’eau.
• Pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
• Couvrir et laisser gonfler à température ambiante pendant 2 heures.
• Fariner légèrement le plan de travail.
• Y étaler la pâte pour obtenir environ 0,5 cm d’épaisseur.
• Détailler la pâte à l’aide d’un disque de 16 cm de diamètre.
• Piquer à l’aide d’une fourchette puis laisser encore gonfler à température ambiante pendant 30 minutes.
• Faire cuire dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse chaque tranches de pain suédois environ 1 à 1minute 30 jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le pain suédois ou pain polaire est originaire, comme son nom l’indique, du nord de la Laponie suédoise. Il peut être utilisé pour confectionner des sandwichs. Il s’accorde particulièrement bien avec du saumon.

– Ce pain suédois est un féculent. Vous pouvez aussi le réaliser avec un mélange de farine de blé et de seigle.

– Idée de recette à base de pain suédois :

• – pain surprise de la mer

et autres idées de pain :

• – pain cocotte 
• – naan au chaource

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