Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 4 coquilles Saint Jacques avec corail
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 5 g de beurre
– 2 tomates
– 40 g de crème fraîche
– fleur sel, poivre
– deux petits brins de persil
Recette :
- Rincer les noix de Saint Jacques et les essuyer sur un papier absorbant.
- Séparer le corail de la noix.
- Monder les tomates.
- Les mixer avec le corail des noix de Saint Jacques jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Verser cette préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
- Saler, poivrer et ajouter la crème.
- Pendant ce temps, ôter le nerf qui entoure la noix en incisant.
- Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
- Les faire colorer et cuire 1 à 2 minutes selon leur taille sur chaque face.
- Verser un fond de sauce tomatée au corail dans un ramequin.
- Y dresser deux noix par personne.
- Poivrer, ajouter de la fleur de sel et un petit brin de persil.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– L’ajout d’huile d’olive pour la cuisson des noix de Saint Jacques permet au beurre de ne pas brûler.
– Les noix de Saint Jacques apportent une grande quantité de protéines. Ce mollusque est cependant pauvre en lipides (matières grasses). Ces noix contiennent également du cuivre, permettant la synthèse des protéines et la fabrication des globules rouges. 20 g de noix de Saint Jacques couvrent nos besoins journaliers en cuivre. Les autres minéraux et oligo-éléments contenus dans la coquille sont le souffre, le potassium, le sodium, le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc et l’iode. Elle apporte aussi beaucoup de calcium et de magnésium, ainsi que des vitamines du groupe B, la B12 et l’acide folique qui est une des vitamines antianémique.
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une belle entrée de fêtes vite préparée et très appréciée ……
bisou
Jolie présentation pour un bon moment de dégustation. Bisous. Sylvie.
Mmmmhhhhh, ça donne des idées pour les fêtes de Noël 🙂 !
Hum c’est une très belle idée d’entrée pour les fêtes
Merci
Bises
Hum mon pêcher mignon pendant quelques mois ! Ta version est bien appétissante. Bonne soirée
Très belle recette! J’adore les St Jacques 🙂
Simple et bon. J’ai vu sur le marché des noix de st Jacques à un prix très abordable, alors je vais me lancer avec cette recette., Mais je prendrai des tomates en boite.
J’ai réalisé cette recette hier, et j’ai un peu sophistiqué la sauce avec de l’échalote et du vin blanc. C’était très facile à faire et cela a été très apprécié avec un riz basmatti
J’ai refait la recette ce soir et finalement je n’ai pas mis de creme fraîche qui je trouve affadiit la sauce et l’alourdit J’ai un peu cherché sur internet: Quasiment pas de recette au st jacques sans creme. Et bien il faut avoir l’audace de changer les habitudes…. J’ai aussi mis une pointe de curry….