Diet & Délices

Pour 8 gros pancakes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

– 100 g de farine

– 50 g de noix de coco râpée

– 2 oeufs

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 30 g de sucre

– 40 g de pépites de chocolat

– 10 cl de lait

– 5 cl d’eau pétillante

– 5 g de beurre

– une pincée de sel

Recette :

• Clarifier les oeufs.
• Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, le lait et l’eau pétillante.
• Dans un second saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure chimique et la noix de coco.
• Verser le contenu du premier saladier dessus et homogénéiser la pâte.
• Ajouter les pépites de chocolat puis remuer.
• Monter en neige les blancs d’oeufs avec une pincée de sel au batteur électrique.
• Incorporer délicatement les blancs en neige sans les casser dans la pâte.
• Lorsque la pâte est homogène, la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
• Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre.
• Faire cuire l’équivalent d’une louche de pâte par pancake.
• Laisser cuire environ 1 minute sur chaque face.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les pancakes sont des crêpes épaisses traditionnellement servies en Amérique au petit-déjeuner. Le terme « pancake » vient de l’anglais « pan » et « cake » qui signifient : casserole et gâteau, voulant donc signifier gâteau à la poêle. Le mode de cuisson de cette crêpe épaisse est donc à l’origine de son nom.

– L’ajout d’eau pétillante dans la pâte permet de rendre les pancakes plus légers et aériens.

– Découvrez d’autres versions des pancakes :

• pancakes natures
• pancakes aux pralines roses

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