Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 1 heure environ

Ingrédients : 

– 350 g de viande de porc

– 350 g de viande de veau

– 350 g de viande de boeuf

– 1 chou blanc

– 3 tomates

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 2 carottes précuites

– 1 petit bouquet de persil

– 1/2 cuillère à café de mélange 4 baies

– 1 cuillère à café bombée d’épices à tajine

– 1/4 litre de bouillon

– sel

Présentation : La table d’arc

Recette : 

• Laver le chou blanc et le couper en lanières.
• Blanchir le chou dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
• Egoutter puis réserver.
• Eplucher l’oignon et le couper en quartier.
• Monder les tomates et les couper grossièrement.
• Hacher les différents types de viande (boeuf, porc, veau) avec l’oignon, l’ail, les tomates, le persil et les carottes précuites.
• Saler et poivrer la farce.
• Ajouter les épices à tajine et homogénéiser le mélange.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Dans un plat à gratin, répartir la moitié du chou.
• Ajouter avec la viande hachée épicée.
• Recouvrir du restant de chou.
• Arroser du bouillon.
• Enfourner pendant 1 heure : au bout d’un quart d’heure, recouvrir d’un papier aluminium puis poursuivre la cuisson.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chou peut être considéré comme un légume universel. Depuis longtemps, il fait partie de l’alimentation traditionnelle. Pour preuve, chaque région de France à sa spécialité à base de chou.

– Différentes variétés de chou se retrouve sur les étals d’octobre à avril : vert, blanc ou rouge, pommé… Riche en eau, ce légume apporte peu de calories avec ses 20 kcal pour 100g mais est très riche en vitamines et en fibres.

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