Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 + 25 minutes

Ingrédients :

– 250 g de coquillettes

– 4 tomates

– 1 pot de 290 g de sauce tomates cerises et origan (Saclà)

– 15 g de cèpes déshydratés

– 2 têtes d’ail confit au basilic

– 1 pincée de paprika fumé (Velan)

– 1 oignon blanc

– 10 feuilles de basilic frais

– 100 g d’emmental

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

• Réhydrater les cèpes : les faire chauffer dans un bol d’eau chaude deux minutes au micro-ondes.
• Pendant ce temps, faire cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau salée selon les recommandations indiquées sur le paquet (ne pas trop les cuire).
• Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
• Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
• Ajouter l’ail confit coupé finement.
• Monder trois tomates et les couper en quartiers.
• Les ajouter dans la poêle, avec la sauce tomate, les feuilles de basilic, le paprika fumé.
• Egoutter les cèpes réhydratés puis les ajouter à la sauce.
• Laisser mijoter cette sauce 5 minutes environ puis poivrer.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Lorsque les pâtes sont cuites, les mélanger à la sauce puis les verser dans un plat à gratin.
• Parsemer d’emmental râpé.
• Couper en fines rondelles la dernière tomate et disposer les rondelles qui se chevauchent sur le gratin.
• Enfourner pendant environ 25 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’Italie est le pays européen qui consomme le plus de pâtes avec 28 kg/an/habitant. La France, quant à elle, arrive en 5ème position avec 7,3 kg/an/habitant (pâtes sèches uniquement).Les foyers avec enfants et adolescents sont les plus gros consommateurs de pâtes.

– En France, il existe 10 grandes usines qui fournissent des pâtes fraîches et sèches. Cependant, avec une consommation française d’environ 445 000 tonnes, nous importons près de la moitié des pâtes que nous consommons. La consommation de pâtes en France ne cesse de croître ces dernières années.

– Les pâtes aux oeufs représentent environ 10% du marché des pâtes en France.

– Les pâtes alimentaires se distinguent par leur forte teneur en glucides complexes (de type amidon à 70%). C’est un aliment à index glycémique bas qui permet une distribution lente et progressive de glucose dans le sang.

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