Diet & Délices

Pour 12 piques apéritives

Ingrédients

– 6 tomates cerise rouges

– 6 tomates cerises jaunes

–  12 mini billes de mozzarella

– 6 feuilles de basilic fraîches

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

• Laver les tomates cerises et les couper en 2.
• Ciseler les feuilles de basilic.
• Préparer une vinaigrette en mélangeant le basilic ciselé, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
• Rouler les billes de mozzarella et les faces internes des tomates dans la vinaigrette au basilic.
• Réaliser les brochettes en piquant dans un cure dent une demie tomate rouge, une bille de mozzarella et une demie tomate jaune.

Astuces :

– Servir ces piques apéritives bien fraîches.

– La mozzaella traditionnelle est réalisée à base de lait de bufflonne. Cependant, les industriels utilisent aussi du lait de vache pour une raison budgétaire. Il faut 10 litres de lait pour préparer 1 kg de fromage. Il s’agit d’un fromage frais à pâte filée.

Différentes étapes sont nécessaires :

• acidification et coaguation par ajout de présure d’origine animale au lait
• égouttage du caillé
• maturation du caillé
• filage ou « mozzata » par ajout d’eau chaude (80 à 90°C) pour faire fondre une partie de la pâte

 tomate, tomates cerises, tomate mozzarella,  brochette, tomates cerises jaunes, tomate mozzarella apéritif brochette de tomate mozarrella, apéro, brochette apéritive, apéritif, frais, rapide,  mozzarella, billes de mozzarella

 tomate, tomate cerise,mozzarella, tomate mozzarella,tomate cerise jaune, tomates cerises mozzarella, apéritif, apéro,brochette, mini brochette,brochette apéritive, basilic apéritif, frais, rapide