Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : minimum 2 heures

Ingrédients :

– 200 g de chocolat au lait

– 3 oeufs

– 1 pincée de sel

– des billes de chocolat croquant

Recette :

• Clarifier les oeufs.
• Faire fondre le chocolat au bain Marie.
• Une fois le chocolat fondu, incorporer les jaunes.
• Monter les blancs en neige en ajoutant la pointe de sel.
• Mélanger ensemble les blancs montés et le chocolat jusqu’à ce que la mousse soit homogène.
• Dresser en coupelles ou verrines.
• Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Répartir des billes de chocolat croquant juste avant de servir.

Astuces et conseils diététiques :

– Venez découvrir tous les secrets du chocolat ici

– L’étape du mélange entre le chocolat et les blancs en neige doit être effectuée délicatement pour éviter que les blancs ne retombent et que le mousse devienne liquide.

– La pincée de sel permet aux blancs de mieux monter. En effet, le sel va permettre de déplisser les protéines du blanc d’oeuf qui vont ainsi mieux incorporer de l’air.

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