Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 2 pavés de boeuf (Charal)

– 1 verre de vin rouge

– 15 g de cèpes déshydratés

– 1 cuillère à café de fond de veau

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre noir

Cuisson : Beka

Recette : 

• Réhydrater les cèpes : les faire chauffer dans un bol d’eau chaude deux minutes au micro-ondes.
• Faire revenir les pavés de boeuf dans une poêle bien chaude dans l’huile d’olive.
• Laisser colorer les pavés 3 minutes sur chaque face.
• Retirer les pavés et les conserver dans un papier aluminium pour les maintenir au chaud.
• Déglacer la poêle avec le vin rouge.
• Ajouter le fond de veau et les cèpes égouttés.
• Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 5 minutes, le temps que la sauce épaississe.
• Assaisonner.
• Remettre la viande à chauffer deux minutes puis dresser.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le boeuf est une viande rouge particulièrement riche en fer et en protéines de très bonne qualité nutritionnelle.

– Les cèpes désignent plusieurs sortes de champignons. 100 g de champignons apportent environ 30 kcal.

 boeuf, pavés de boeuf, pavé de boeuf au vin rouge,  viande rouge, sauce au vin rouge, sauce aux cèpes