Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients : 

– 10 grandes feuilles de choux vert

– 300 g de viande hachée de porc

– 300 g de viande hachée de veau

– 200 g de champignons frais

– 2 échalotes

– 4 bandes de lard

– 1 cuillère à café de bicarbonate

– 1 verre de bouillon de volaille

– poivre de penja

– sel au piment d’Espelette (Rive saline)

Recette : 

• Nettoyer les feuilles de chou et les faire blanchir dans un grand volume d’eau bouillante additionnée  de bicarbonate pendant 5 minutes.
• Les plonger dans l’eau glacée puis les égoutter.
• Nettoyer les champignons. Les couper en dés et les blanchir pendant 3 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Eplucher les échalotes et les ciseler finement.
• Mélanger les deux viandes hachées avec les échalotes, les champignons, le sel et le poivre.
• Placer les feuilles de chou dans un bol.Répartir la viande dans les 4 bols.
• Replier les feuilles de chou de façon à bien renfermer la farce.
• Démouler le chou farci des bols et les enrouler avec une bande de lard.
• Disposer dans un plat allant au four.
• Ajouter le bouillon de volaille.
• Enfourner pendant 30 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chou est l’un des légumes le plus pauvre en calories : il est donc l’aliment idéal pour les régimes hypocaloriques.

– Le chou apporte une quantité intéressante en vitamine C, K et en acide folique.

– Lorsque vous achetez de la viande hachée, regardez si elle est assaisonnée ou non. Si oui, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel et du poivre à la préparation.

– Découvrez d’autres recettes de choux farcis :

• –  chou farci 
• – chou blanc farci au saumon fumé et riz parfumé 

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