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Accueil » Recettes » Sauté d’agneau aux échalotes et vinaigre de cassis

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

– 400 g de pavés d’agneau

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 5 g de beurre

– 3 échalotes

– 2 branches de romarin

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cassis

– fleur de sel

– poivre du moulin

Cuisson : Cristel -> sauteuse avec une à poignée amovible

 

Recette :

  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et le beurre.
  • Y faire colorer les pavés d’agneau sur chaque face à feu vif.
  • Ajouter les échalotes ciselées.
  • Laisser colorer encore 2 minutes puis mouiller avec un verre d’eau.
  • Ajouter les branches de romarin.
  • Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
  • Déglacer avec le vinaigre de cassis puis servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La viande d’agneau est une viande rouge riche en fer et en zinc. Elle contient également une quantité non négligeable d’acides gras saturés (AGS), de cholestérol et de sodium et est donc à consommer avec modération.

– Le terme « agneau » désigne en cuisine un jeune mouton de moins d’un an. En boucherie, le « mouton » désigne le mâle châtré.

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8 commentaires

  1. Ça a l’air bon ton sauté. Bon, je ne suis pas une grande amatrice d’agneau, mais la photo est appétissante

  2. FLaure dit :

    Une belle recette digne de figurer sur la table des fêtes.
    Je ne connais pas ce couvercle chez Cristel.
    Bonne journée, FLaure

  3. J’aime beaucoup cuisiner l’agneau et j’aime cette version bien savoureuse. Bises. Sylvie.

  4. A tester!! Merci pour la recette. Bonne soirée!

  5. mary dit :

    est-ce que tu connais le gigot de 7H
    je fais un essai demain avec un gigot entier
    moi j’aimerais faire des pavés de 7H
    qu’en penses-tu ?

  6. Mely dit :

    Un plat délicieux !
    Bonne soirée, bisous.

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