Diet & Délices

Pour 1 grande bûche glacée

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Temps de repos : 12 heures au congélateur

Ingrédients : 

– 150 g de nougat noir (Les frères Silvain)

– 80 g de fruits confits : melon et clémentine (Lilamand confiseur)

– 80 g de miel

– 80 g de sucre

– 3 oeufs

– 200 g de crème liquide

Recette :

• Clarifier les oeufs.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Faire bouillir le miel dans une casserole.
• Dans un autre saladier, monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme puis verser le miel bouillant tout en continuant à battre.
• Incorporer délicatement la meringue aux jaunes d’oeufs blanchis.
• Dans un troisième saladier, monter la crème liquide bien froide en chantilly au batteur électrique.
• Ajouter la chantilly délicatement au mélange précédant.
• Hacher grossièrement le nougat noir et couper en petits dés les fruits confits (melon et clémentine).
• Incorporer les dés de fruits confits et les dés de nougat au mélange précédant.
• Filmer avec un papier film alimentaire une gouttière.
• Verser le nougat dans la gouttière et laisser reposer pendant au minimum 12 heures au congélateur.

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour éviter les projections de miel bouillant, le verser sur le bord du saladier.

– Pour une prise plus facile de la crème chantilly, placer les fouets du batteur électrique et la crème au congélateur 5 minutes avant de les utiliser.

– Le nougat glacé s’accompagne idéalement d’un coulis de framboises ou de fruits rouges.

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