Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

– 300 g de gésiers de volaille confits

– 200 g de mélange de salades

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

– 1/2 oignon rouge

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Présentation : Rak porcelaine

Recette : 

• Dégermer l’ail et l’émincer.
• Eplucher l’oignon rouge et le hacher grossièrement.
• Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive à feu vif.
• Lorsqu’ils sont colorés, ajouter les gésiers et laisser revenir à feu doux pendant 10 minutes environ.
• Laver puis essorer la salade.
• Saler et poivrer les gésiers. Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise.
• Verser les gésiers sur la salade.
• Dresser dans des coupelles individuelles.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les gésiers sont une excellente source en protéines de bonne qualité, en minéraux et en vitamine B.

– Le gésier est une partie de l’estomac des oiseaux dont la paroi est fortement musclée et qui assure le broyage des aliments.

– Les gésiers de volaille confits achetés dans le commerce sont particulièrement riches en sel. Ils sont donc à éviter pour les personnes hypertendues ou celles suivant un régime hyposodé.

– Découvrez d’autres recettes d’entrées à base de salade :

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