Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
– 800 g de filet mignon (environ 800g)
– 1 tomate fraîche
– 10 g de tomates séchées
– 10 g de cèpes déshydratés
– 2 cuillères à café de moutarde
– 2 fines bandes de lard
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– fleur de sel
– poivre au moulin
Recette :
- Entailler le filet mignon dans toute sa longueur.
- Etaler la moutarde.
- Disposer la tomate coupée en fines rondelles et la tomate séchée coupée en dés.
- Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau au micro-ondes pendant 3 minutes.
- Disposer les champignons et les bandes de lard à l’intérieur du filet mignon.
- Refermer le filet mignon avec des petites piques en bois.
- Dans une poêle bien chaude, faire rôtir et colorer le filet mignon lardé.
- Puis ajouter un demi verre d’eau et laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
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