Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

– 200 g de carottes épluchées

– 1 petit bouquet de persil frais

– 3 cuillères à soupe de vinaigrette au citron (A l’olivier)

– sel, poivre

Recette : 

• Râper les carottes.
• Hacher finement le persil.
• Mélanger le persil haché, les carottes râpées et la vinaigrette.
• Assaisonner.

Astuces et conseils diététiques :

– Si vous n’avez pas de vinaigrette citron, remplacer par une cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à café de jus de citron.

– Il est recommandé de consommer une crudité par repas afin de favoriser le transit intestinal. La crudité peut être soit un légume cru en entrée (salade de carotte, de céleri, de tomates…) soit d’un fruit cru en dessert.

– La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.

– Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g.

– Les carottes apportent un taux intéressant en différents minéraux tels que le potassium, le fer ou le magnésium.

– Les fibres qu’elles contiennent permettent une bonne régulation du transit. Elles luttent contre la constipation et grâce à leur fort pouvoir de rétention d’eau sont efficaces contre la diarrhée.

– Découvrez d’autres recettes de crudité de carottes : carottes rémoulade

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