Pour 1 personne
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients :
– 50 g de mélange de salade
– 4 pointes d’asperges blanches en conserve
– 4 pointes d’asperges vertes en conserves
– quelques olives vertes
– 2 noix
– 1 cuillère à soupe d’huile aux oméga 3 (Emile Noël)
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
– 1 cuillère à café de moutarde
– sel, poivre
Recette :
- Laver et essorer la salade.
- La dresser harmonieusement sur l’assiette.
- Mélanger la moutarde avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Verser cette vinaigrette sur la salade.
- Parsemer de cerneaux de noix grossièrement concassés.
- Disposer harmonieusement les pointes d’asperges blanches et vertes, ainsi que les olives vertes coupées en deux.
Astuces et conseils diététiques :
– Les noix sont deux aliments très riches en oméga 3. Les oméga 3 sont des acides gras poly insaturés. Ils jouent un rôle primordial dans la constitution des membranes de nos cellules. Ils entrent aussi dans de nombreux processus : aide à la régulation des sucres, fonctions du système immunitaire et fonctions neurologiques…
– Blanche, verte ou violette, l’asperge est un légume peu calorique : 25 kcal pour 100g. Très pauvres en sodium mais riche en potassium, l’asperge a des propriétés diurétiques. Cette propriété physiologique est due à sa teneur en fructosane et en asparagine. Son taux en vitamines B est l’un des plus important des légumes.
– Venez découvrir d’autres recettes à base d’asperges :
- Asperges vertes croustillantes au beurre noisette
- Risotto asperges et saucisses à cuire
- Coquillettes aux lardons et asperges vertes
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