Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients :
– 4 escalopes de veau de 150 g chacune
– 40 g de tomates séchées
– 40 g de chapelure
– 1 oeuf
– 5 g de ciboulette (Festifruits)
– 40 g de farine
– 1 jus de citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)
– sel, poivre
Présentation : Rue du commerce
Recette :
- Assaisonner les escalopes de veau.
- Battre l’oeuf est le verser dans une assiette creuse.
- Verser la farine dans une seconde assiette creuse.
- Mixer les tomates séchées puis les mélanger à la chapelure et à la ciboulette.
- Répartir ce mélange dans une troisième assiette.
- Passer alors successivement les escalopes de veau de chaque côté dans la farine, l’oeuf puis le mélange à base de chapelure.
- Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
- Faire revenir les escalopes panées dans l’huile d’olive 4 minutes de chaque côté.
- Arroser de jus de citron et servir immédiatement.
Astuces et conseils diététiques :
– Retrouvez d’autres idées de recettes à base d’escalope de veau :
- escalope de veau aux tomates séchées et champignons frais
- escalope de veau à la milanaise
- escalope de veau à la crème
- escalope de veau à l’ail confit
– La cuisson des escalopes de veau est très rapide. Si la viande est trop cuite, elle devient alors sèche et dure.
– La viande de veau est une viande légèrement moins riche en calories que les viandes rouges. Cependant, entre ces deux types de viande, le taux d’acide urique et de cholestérol est similaire.
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