Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

– 800 g de filet de porc

– 2 échalotes

– 2 cuillères à soupe de moutarde truffée (Greenweez.com)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)

– 1 cuillère à café rase de fécule de maïs

– fleur de sel (Rive saline)

– poivre

Cuisson : Beka

Présentation : Rak porcelaine

Recette :

• Filer le filet de porc.
• Dans la cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le rôti de chaque côté.
• Ajouter les échalotes finement émincées et deux tours de moulin de poivre.
• Dans 1/4 de litre d’eau, délayer la fécule de maïs et la moutarde.
• Déglacer la viande avec ce mélanger et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
• Arroser régulièrement la viande avec cette sauce.
• Ajouter la fleur de sel.

Astuces et conseils diététiques : 

– Selon la puissance souhaitée du plat, mettre plus ou moins de moutarde. Il faut aussi savoir qu’il existe différents types de moutarde en France :

• Moutarde de Dijon : la plus fréquente. Fabriquée avec des grains de moutarde broyés et du vin blanc. Goût plutôt relevé.
• Moutarde à l’ancienne ou moutarde de Meaux ou moutarde gastronomique : réalisée avec de l’eau et du vinaigre. Graines peu moulues d’où texture granuleuse. Goût plutôt doux mais prononcé.
• Moutarde de Bordeaux : mélange des graines avec du vinaigre, du sucre et de l’estragon. Ce n’est pas une moutarde « forte ».
• Moutarde de Beaujolais : moins lisse que la moutarde de Dijon. Fabriquée avec des graines de moutarde broyées et du vin rouge.
• Moutardes aromatisées : Plus douces, plus corsées, plus originales : au curry, à l’estragon, au miel, aux baies, aux herbes, au paprika…

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