Diet & Délices

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

Pour la génoise

90 g de farine

– 6 blancs d’oeufs

– 3 jaunes d’oeufs

– 120 g de sucre

Pour l’imbibage

– 2 cuillères à soupe d’eau

– 10 g de sucre

Pour la garniture

– 250 g de mascarpone

– 100 g de crème liquide

– 3 cuillères à café de pâte à pistache (e-chef boutique)

– 150 g de framboises

Recette :

Pour la génoise

• Préchauffer le four à 180°C.
• A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige très ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Y incorporer les jaunes d’oeufs avec une maryse.
• Ajouter la farine tamisée.
• Verser la génoise sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Etaler à l’aide d’une spatule à pâtisserie ou avec le dos d’une petite cuillère.
• Enfourner pendant 12 minutes.
• A la sortie du four enrouler la génoise dans un torchon humide.

Pour l’imbibage

• Mélanger l’eau chaude avec le sucre.
• A l’aide d’un pinceau en silicone, imbiber généreusement la génoise.

Pour la mousse

• Battre fermement la crème, le sucre et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly assez ferme. Ajouter la pâte à pistache et homogénéiser la préparation.
• A l’aide d’une spatule à pâtisserie étaler cette mousse sur la génoise de façon à former une couche d’un centimètre d’épaisseur (utiliser environ 2/3 de la mousse).
• Garnir avec les framboises.
• Rouler la génoise en serrant bien.
• Etaler le reste de la mousse sur le tour de la bûche de façon à le recouvrir totalement.
• Décorer la bûche avec des sapins en pâte d’amande verte.

Astuces et conseils diététiques :

– L’utilisation de framboises congelées convient parfaitement. Il est également possible d’utiliser des brisures de framboises congelées (qui sont moins onéreuses que les framboises entières).

– Découvrez d’autres recettes de bûches :

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