Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 12 heures
Ingrédients :
– 250 g de saumon fumé
– 350 g de pavé de saumon cuit
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– 2 cuillères à café d’aneth
– 1 citron
– quelques oeufs de lump
Présentation : Rak porcelaine
Recette :
- Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.
- Tapisser le fond et les côtés avec les tranches de saumon fumé.
- A l’aide d’une fourchette, émietter le saumon cuit et y incorporer la crème fraîche, le jus de citron et l’aneth.
- Lisser avec le mixeur plongeur.
- Répartir cette farce dans le moule puis recouvrir de saumon fumé.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Démouler et décorer avec des oeufs de lump et une pointe d’aneth.
- Zester un citron jaune.
- Servir bien frais avec des toasts de pain.
Astuces et conseils diététiques :
– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.
– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.
– Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaines du poisson, dont une fois un poisson gras.
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