Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de marinade : au moins 2 heures
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
– 800 g de boeuf (morceaux pour brochettes)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive AOP Haute-Provence (Huiles et olives du midi de la France)
– 2 cuillères à café de paprika
– sel au piment d’Espelette (Rive saline)
Recette :
- Mélanger l’huile d’olive avec le sel au piment d’Espelette et le paprika.
- Faire mariner le boeuf dans cette préparation.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
- Faire cuire les morceaux de viande 2 à 3 minutes sur chaque face au grill-viande.
Astuces et conseils diététiques :
– Les morceaux de boeuf à poêler ou à griller sont préférablement les suivants :
- Les steaks : macreuse, bavette, onglet, araignée, merlan, hampe, poire, rumsteck, aiguillette, le faux-filet, la côte, la tranche, c’est morceaux peuvent également se retrouver dans des préparations de brochette ou viande pour fondue.
- Les filets : tournedos et châteaubriand
– Le temps de cuisson des viandes à griller dépend de la forme et de l’épaisseur des morceaux. En général nous pouvons considérer :
- bleu : 1minute à feu très vif
- saignant : 1minute 30 à feu vif
- à point : 2 minutes 30 à feu moyen
- bien cuit : 3 minutes à feu doux
