Diet & Délices

Pour 1 pizza

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 + 20 minutes

Ingrédients :

– 1 pâte à pizza

– 600 g de blettes (tiges et feuilles)

– 200 g de mascarpone

– 20 g de pignons de pin (Farin’up)

– 20 g de graines de courge (Farin’up)

– 1 oignon rouge

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée mûre AOP Corse (Huiles et olives du midi de la France)

– sel au piment d’Espelette (Rive saline)

– poivre vert

Présentation : Rue du commerce

Recette :

• Préparer la pâte à pizza.
• Laver et détailler les blettes en petits cubes.
• Faire revenir l’oignon finement émincé dans l’huile d’olive.
• Y ajouter les blettes, les pignons de pin et les graines de courge.
• Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
• Ajouter le sel et le poivre.
• Couper le feu et incorporer le mascarpone.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Dérouler la pâte à pizza et la foncer dans un moule.
• La piquer puis y verser la préparation à base de blettes.
• Enfourner pendant 20 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

– Les blettes sont pauvres en calories (environ 20 kcal pour 100g). Elles contiennent une quantité intéressante en vitamine C, B9 et bêta-carotène. Plus les feuilles sont vertes foncées, plus elles sont riches en fer et en calcium.

– Les blettes sont riches en acide oxalique. Si vous souffrez de lithiase, ce légume est donc à éviter pour limiter la formation de calculs. Pour diminuer ce taux d’acide oxalique, faire cuire les blettes dans plusieurs eaux de cuisson. Ces eaux de cuisson ne devront pas être réutilisées. Cependant, une grande quantité de vitamines sera perdue.

– Découvrez les autres recettes à base de blettes :

• blettes aux champignons
• blettes au lard