Diet & Délices

Pour 12 biscuits environ 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 170 g de farine T55

– 1 oeuf

– 20 g de fécule de maïs

– 20 g d’amandes en poudre

– 80 g de beurre

– 50 g de sucre cassonade

– 1 pincée de levure chimique

– une pincée de cannelle en poudre

Pour la garniture

– 300 g de figues fraîches

– 20 g de sucre cassonade

– 1 cuillère à café rase de fécule de maïs

Recette : 

• Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
• Ajouter l’oeuf puis mélanger.
• Incorporer la cannelle en poudre, la farine, la fécule de maïs, la poudre d’amande et la levure chimique.
• Travailler rapidement afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Filmer au contact puis laisser reposer au frais pendant au moins une heure.
• Pendant ce temps, préparer la compote de figues. Laver les figues puis les couper en quatre. Ajouter le sucre puis les faire cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes afin de retirer le maximum d’eau. Mixer à l’aide d’une girafe puis ajouter la fécule de maïs. Remettre à épaissir sur le feu pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Sortir la pâte du réfrigérateur puis l’étaler à 3mm d’épaisseur sur un papier cuisson en rectangle de 10 cm de largeur.
• Verser la compote de figues au centre de la pâte  à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
• Replier le rectangle sur lui même puis le tailler sur environ 5 cm de long.
• Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner pendant environ 12 minutes.
• Laisser refroidir avant de consommer.

Astuces et conseils diététiques :

– Les biscuits se conservent dans une boîte en fer pendant quelques jours. Il est également possible de congeler la pâte crue avant passage au four et de les cuire le jour même.

– Il est également possible de réaliser une farce à base de figues séchées : les tremper dans l’eau pendant une nuit puis les mixer sans les cuire.

– La figue est cultivée dans de nombreuses régions mais se trouve également à l’état sauvage. Au sens botanique, la figue est un « faux fruit » puisqu’elle abrite de multiples petites graines nommées akènes, qui sont les véritables fruits. Il existe environ 750 variétés de figues. La figue la plus réputée en France est la figue violette de Solliès ou bourjasotte. Cette figue est produite dans le Var et dispose de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Vous pouvez trouver toutefois d’autres variétés telles que la figue noire et longue de Caromb (Vaucluse) très savoureuse.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de figues fraîches :

• – Tarte rustique aux figues et chèvre frais
• – Magret de canard aux figues
• – Tartines chèvre, jambon cru et figues
• – Tartelettes aux figues et à la pistache (sans gluten)
• – Pizza caprine aux figues
• – Apéro à la figue
• – Gâteau aux deux figues
• – Fromage blanc aux figues

figolu, figues, biscuits, biscuits aux figues, cannelle, figolu, biscuit, biscuit aux figues, cannelle, figues, goûter