Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 2 escalopes de dinde

– 40 g de chorizo

– 200 g de sauce tomate

– 1 poivron rouge

– 10 olives noires

– 20 g de crème fraîche

– 1 oignon

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– une pincée de piment en poudre

– sel, poivre

Couverts : Jean Dubost 

Recette : 

• Tailler les escalopes de dinde en morceaux.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
• Couper le chorizo en rondelles.
• Dans une sauteuse, faire colorer à feu vif les morceaux de dinde dans l’huile d’olive. Ajouter les oignons, les rondelles de chorizo et les morceaux de poivrons puis réduire le feu.
• Laisser revenir quelques minutes puis ajouter la sauce tomate, le sel, le poivre et le piment en poudre. Faire mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
• En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et les olives noires. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir, accompagné de riz par exemple et parsemé de ciboulette ciselée.

Astuces et conseils diététiques : 

– La dinde est une viande blanche pauvre en calories. (3 g de lipides pour 100 g). De plus, elle est satiétogène et rassasiante. Elle est une excellente source de protéines, matériaux constitutifs de nos cellules et de tous les tissus vivants. Ces protéines sont aussi constituées d’acides aminés essentiels (ceux que l’organisme ne sait pas fabriquer tout seul). La dinde contient également une teneur très élevée en vitamines B, en antioxydants, c’est un concentré d’oligo-éléments et de minéraux, une source de potassium, de phosphore et de magnésium et elle est faible en sel.

– Selon la puissance que vous souhaitez apporter à votre plat, choisir du chorizo doux ou fort pour la réalisation de cette recette.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de dinde :

• – escalope de dinde panée au curry
• –  filet de dinde à la tomate 
• – filet de dinde farcie aux saveurs du sud
• – dinde roulée aux petits légumes
• – dinde à la crème de coco à l’estragon 

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