Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de petits pois

– 12 radis

– 40 g de feta

– 20 feuilles de menthe

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Nicolas Alziari)

– sel, poivre

Recette : 

• Dans un grand volume d’eau salée,  plonger les petits pois écossés. Une fois que l’eau repart en ébullition, laisser cuire 15 minutes puis égoutter et rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Pendant ce temps, laver les radis, retirer les extrémités puis tailler les radis en rondelles.
• Laver les feuilles de menthe puis les ciseler finement.
• Lorsque les petits pois sont cuits, dans un saladier, les mélanger avec les rondelles de radis, l’huile d’olive, la menthe ciselée, le sel et le poivre. Mélanger.
• Dresser dans les assiettes puis parsemer de feta émiettée.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le temps de cuisson va dépendre de la taille des petits pois. L’utilisation de petits pois surgelés est également possible pour la réalisation de cette recette : le temps de cuisson sera de 10 minutes, sans décongélation préalable (la cuisson est plus courte car ils ont été blanchis avant d’être congelés).

– Le petit pois est un légume vert au goût légèrement sucré. Nous pouvons retrouver deux grandes variétés sur le marché : le pois mange tout et le petit pois à écosser. Le petit pois est extrêmement riche en fibres et en protéines végétales. La France est le troisième pays producteur de petits pois avec 236 811 tonnes derrière la Chine et l’Inde.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de petits pois :

• – risotto printanier aux asperges et petits pois 
• – risotto de coquillettes au jambon blanc et petits pois
• – terrine de poulet aux petits pois et persil
• – petits pois aux gnocchi, knack et lard

petit pois, radis, feta, petit pois à la menthe, menthe, légumes

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