Pour 2 personnes
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
– 250 g de choux de Bruxelles
– 1/2 oignon blanc
– 20 g de moutarde de Meaux (Pommery)
– 20 g de crème fraîche épaisse
– 10 g de beurre
– sel, poivre
Recette :
- Couper les pieds des choux de Bruxelles et enlever éventuellement la première feuille abîmée.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Quand l’eau bout, y plonger les choux et les laisser 5 minutes puis égoutter.
- Rincer la casserole puis la remplir à nouveau d’eau salée. Porter à ébullition puis y plonger les choux de Bruxelles. Cuire à petite ébullition pendant environ 12 minutes (vérifier la cuisson en plongeant la lame d’un couteau, qui doit pénétrer facilement).
- Egoutter puis réserver.
- Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon. Le faire suer dans une sauteuse sans coloration puis ajouter les choux de Bruxelles. Laisser dorer 3 minutes à feu vif puis réduire le feu.
- Ajouter alors la moutarde de Meaux et la crème fraîche, laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes, rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis servir.
Astuces et conseils diététiques :
– Avec 1kg de choux de Bruxelles, vous obtenez environ 800 g de choux nettoyés.
– 100 g de choux de Bruxelles apportent environ 43 kcal. C’est donc un aliment idéal pour les régimes hypocaloriques. Il est riche en vitamine C, en antioxydants. Il permet notamment de lutter contre les effets du vieillissement et a un effet protecteur sur le système cardio-vasculaire.
– Le transit intestinal sera favorisé par la cellulose contenue dans les choux de Bruxelles.
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chou, choux de Bruxelles, moutarde, moutarde de Meaux, légumes
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Pour un accompagnement simple et rapide, une recette de choux de Bruxelles, relevée d’une pointe de moutarde : un légume excellent pour la santé.