Diet & Délices

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

– 160 g de farine

– 80 + 15 g de beurre

– 80 g de cassonade

– 2 oeufs

– 1 blanc d’oeuf

– 1 cuillère à café de cannelle moulue

– 1/2 cuillère à café rase de levure chimique

– une pincée de fleur de sel

Moule : Alice Délice

Recette : 

• Préparation de la pâte
• Battre le beurre pommade et les 80 g de cassonade au batteur électrique.
• Casser les oeufs : séparer le blanc du jaune. Ajouter les jaunes au mélange beurre/sucre.
• Incorporer la farine tamisée, la levure chimique, la fleur de sel et la cannelle. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
• Monter les trois blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte.
• Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Y verser la pâte.
• Laver les pommes, les éplucher puis les couper en deux. Les évider puis tailler les demies pommes en fines lamelles sans les découper entièrement, de sorte à ce qu’elles restent assemblées.
• Enfoncer les pommes un peu dans la pâte puis saupoudrer du restant de cassonade.
• Enfourner pendant environ 40 minutes.
• Démouler puis laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il est important de choisir des pommes qui se tiendront à la cuisson et qui ne tomberont pas en purée. Vous pouvez notamment opter pour les variétés : Ariane, Elstar, Golden du Limousin, Pink Lady, Reine des reinettes.

– Découvrez d’autres recettes à base de pommes :

• – pancakes vanillés aux pommes, à la farine de petit épeautre
• – crêpes aux pommes et glace au caramel au beurre salé 
• – crumble aux pommes et poires 
• – gâteau aux noix et à la compote de pommes 
• – gâteau léger aux pommes 

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