Pour 8 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 2 heures minimum
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 760 g de crème liquide 30%
– 50 g de sucre
– 1 zeste de citron vert
– 1 gousse de vanille
– coulis de framboise et coulis de mangue (La Patelière)
Recette :
- Dans une casserole, mettre 600 g de crème liquide avec le sucre, la gousse de vanille grattée, le zeste du citron vert. Porter le tout à petite ébullition en remuant très régulièrement avec un fouet.
- Laisser la crème réduire de moitié soit environ 10 minutes.
- Retirer la casserole du feu puis ajouter les 80g de crème restante, bien froide, qui va permettre de bloquer la cuisson.
- Verser la préparation dans des petites verrines puis les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Napper de coulis de fruit avant de servir.
Astuces et conseils diététiques :
– Originaire du Piémont, dans le nord de l’Italie, la panna cotta ou panacotta, signifie littéralement « crème cuite ».
– La crème est la matière grasse la plus riche en eau : sa teneur hydrique moyenne est de 65%. Sa valeur énergétique s’élève environ à 239 kcal pour 100g (contre 900 kcal pour l’huile et 748 kcal pour le beurre).
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Un dessert italien très facile et très rapide à réaliser avec peu d’ingrédients. La panna cotta peut s’agrémenter avec de bons coulis selon nos désirs.