Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients : 

– 80 g de roquette

– 8 petites tranches de blanc de poulet

– 10 tomates cerises

– 4 oeufs de caille

– 20 g d’emmental

– 5 g de beurre

Pour la sauce vinaigrette : 

– 5 g de moutarde aux épices tandoori (Reine de Dijon)

– 1 cuillère à soupe de fromage blanc

– 1 cuillère à soupe d’eau pétillante

– sel, poivre

Recette : 

• Laver et essorer la salade. La dresser dans les assiettes.
• Laver les tomates cerises puis les couper en deux.
• Tailler l’emmental en petits cubes.
• Parsemer la salade des dés de fromage et des tomates.
• Ajouter quatre tranches de blanc de poulet
   sur la salade.
• Faire cuire les oeufs de caille dans un peu de matière grasse. Saler et poivrer. Disposer deux oeufs de caille au plat sur chaque assiette.
• Préparer la sauce vinaigrette : mélanger le fromage blanc, la moutarde, le sel, le poivre et l’eau pétillante. Arroser la salade de ce mélange puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La volaille est une viande riche en protéine et pauvre en matière grasse, idéale dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

– Appartenant à la famille des brassicacées, les feuilles de roquettes mesurent entre 10 à 20 cm de long. Elles sont très étroites et, selon la variété, peuvent avoir les bords dentelés. La roquette a des propriétés antioxydantes.

– Découvrez d’autres idées de salades :

• salade périgourdine
• salade gourmande aux foies de volaille confits
• salade de mâche sucrée salée
• salade festive aux figues
• roquette aux poires, raisins secs, noisettes et fromage à pâte persillée 

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