Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 250 g de fraises

– 180 g de mascarpone

– 2 oeufs

– 50 g de sucre

– 1 citron vert

– 75 g de biscuits secs

– 2 cuillères à soupe de limoncello

– une pincée de sel

Recette : 

• Ecraser grossièrement les biscuits secs.
• Les répartir au fond d’un plat. Arroser avec le limoncello.
• Laver et équeuter les fraises. Les tailler en petits morceaux.
• Les répartir sur les biscuits.
• Clarifier les oeufs (= séparer le blanc des jaunes). Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention un mélange mousseux et blanc.
• Ajouter le mascarpone à ce mélange et fouetter au batteur pour obtenir une mousse.
• Ajouter le zeste du citron vert, ainsi que la moitié du jus.
• Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement cette neige au mélange jaune d’oeufs, sucre et mascarpone.
• Répartir sur les fraises puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
• Décorer avec des biscuits secs émiettés, un peu de zeste de citron vert et quelques fraises.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le mascarpone est un fromage italien originaire des régions de Piémont et Lombardie. Il entre dans la composition de nombreuses recettes notamment dans celle du tiramisu. Fromage gras à pâte fraîche, il est préparé en faisant chauffer de la crème à 100°C additionnée de jus de citron ou de vinaigre blanc. Une fois caillé, la pâte est égouttée un à plusieurs jours à travers une mousseline, avant d’être mise en pot.

– La fraise est un fruit peu sucré donc peu calorique : 100 g de fraises apportent 35 kcal. Les fraises sont des fruits riches en vitamine C, en potassium et en magnésium. Pour les personnes diabétiques, les fruits rouges tels que les fraises peuvent être consommés en grande quantité : 1 portion de fruit = 250 g de fraises = 20 g de glucides.

– Découvrez d’autres idées salées et sucrées de recettes à base de mascarpone :

• verrines à la mousse de mascarpone aux cerises amaretti 
• risotto de coquillettes au jambon, mascarpone et parmesan
• risotto à la truffe, monté au mascarpone et au parmesan
• verrine mascarpone fraises
• tiramisu au citron de Menton et myrtilles

tiramisu, fraise, mascarpone, citron vert, limoncello, dessert

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