Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 1 tomate green zebra

– 1 tomate orange queen

– 1 tomate jaune saint Vincent

– 4 grosses fraises

– 1 boule de mozzarella

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (Nicolas Alziari)

– 1 cuillère à café de crème de balsamique

– fleur de sel, poivre

Recette : 

• Laver les tomates.
• À l’aide d’un couteau, on enlève la zone « dure » qui se trouve sous le pédoncule.
• Les couper en rondelles.
• Laver et équeuter les fraises. Les couper en 4.
• Couper la mozzarella en tranches.
• Dresser sur une assiette harmonieusement les tomates, en alternant les couleurs. Ajouter la mozzarella. Répartir les fraises sur la salade.
• Arroser d’huile d’olive et de crème de balsamique.
• Ajouter la fleur de sel et le poivre et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La tomate est un fruit, mme si elle se consomme comme un légume. Sa forme ancestrale est originaire d’Amérique du Sud, dans la région Pérou-Équateur. Elle fut ensuite propagée vers le nord sous forme de mauvaise herbe jusqu’à ce qu’elle atteigne le Mexique où elle fut domestiquée. Elle fut découverte au XVe siècle par Christophe Colomb et arriva en France un siècle plus tard.

– La mozzarella est un fromage italien frais, à pâte pressée filée, préparé à base de lait de bufflonne. On retrouve également des mozzarella à base de lait de vache (moins onéreuses). Ce fromage contient 45% de matières grasses. Le filage consiste à étirer la pâte afin de la rendre homogène et élastique. La mozzarella sera conservée dans du petit-lait ou de l’eau salée.

– Découvrez d’autres idées de recettes de tomates/mozzarella :

• – mini brochettes de tomates et mozzarella 
• – salade aux tomates cerises et duo de billes de mozzarella
• – salade de fraises et tomates cerises à la mozzarella  
• – terrine de poulet, tomate, pesto et mozzarella 
• – salade de pâtes caprese 
• – tatin de tomates cerises au caramel balsamique et à la moutarde 

salade, crudités, sucré salé, tomates, fraises, mozzarella

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