Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 1 tête de brocoli

– 40 g de ricotta

– 1 cuillère à caf d’huile d’olive

– quelques cacahuètes non salées (facultatif)

– sel, poivre

Recette : 

• Laver le brocoli, récupérer quelques petites têtes.
• Retirer les parties éventuellement dures et fibreuses puis tailler en morceaux.
• Faire cuire les morceaux de brocoli dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 minutes (le brocoli doit être très tendre).
• Pendant ce temps, faire poêler les petites têtes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive afin qu’elles aient une légère coloration. Saler et poivrer.
• Egoutter le brocoli puis l’écraser au presse purée. Ajouter la ricotta. Saler et poivrer puis mélanger.
• Dresser dans les assiettes. Ajouter les petites têtes de brocoli poêlées et les cacahuètes grossièrement hachées.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Le brocoli est un légume riche en vitamines C et K. Sa teneur en antioxydants lui confèrent une action protectrice contre certaines maladies cardio-vasculaires et certains cancers. Composé à 90 % d’eau, 100 g de brocoli apporte seulement 35 kcal.

– Un brocoli se choisi avec une tige ferme et des têtes compactes. Il se conserve soit au réfrigérateur pendant environ 5 jours, soit au congélateur après blanchiment.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de brocoli :

• – penne au brocoli façon carbonara 
• – flan au brocoli
• – pâtes au brocoli et champignon
• – le buisson – cake aux brocolis, poulet et curry

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