Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de potiron

– 1/4 de litre de bouillon

– 20 ravioles au foie gras (Mère Maury)

– quelques micro-pousses de cresson (Happy green box)

– sel, poivre

Recette : 

• Laver le potiron, l’égrainer et l’éplucher.
• Le couper en gros dés. Les mettre dans une cocotte minute.
• Mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer.
• Faire cuire dans la cocotte minute fermée pendant 15 minutes environ.
• Mixer le tout pour obtenir une soupe bien lisse.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Maintenir au chaud.
• Précipiter les ravioles au foie gras dans l’eau frémissante pendant 2 minutes.
• Dresser la soupe au fond des petites coupelles.
• Egoutter les ravioles et en disposer 5 dans chaque coupelle.
• Parsemer de quelques micro-pousses puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les ravioles de la Mère Maury, ce sont traditionnellement  des petits carrés de pâte fine renfermant une farce composée de tomme, d’oeufs, de comté, de persil revenu dans le beurre. D’autres parfums sont disponibles comme par exemple au basilic, garnies à l’emmental et au basilic.

– Le potiron, appartenant à la famille des cucurbitacés, est un légume pauvre en calories. Cuit, 100 g de potiron n’apporte qu’environ 30 kcal. Ne jetez pas les graines de potiron ou de citrouille, elles peuvent être grillées et grignotées à l’apéritif : graines de citrouilles grillées au curry.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de ravioles au foie gras :

• – ravioles au foie gras, sauce aux morilles et vin blanc
• – salade du sud ouest, déclinaison de fruits rouges

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