Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Ingrédients :
– 10 boulettes persillées (Pleurette)
– 150 g de champignons de Paris brun frais
– 150 g de linguine
– 1 oignon blanc
– 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse
– un petit bouquet de persil plat
– 10 + 10 g de beurre
– sel, poivre
Recette :
- Faire cuire les linguine dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
- En même temps, faire cuire à feux doux dans une noisette de beurre les boulettes de pleurotes persillées dans une poêle, en les remuant régulièrement.
- Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon. Le faire suer dans le restant de beurre.
- Emincer les champignons (conserver quelques lamelles pour le décor). Les ajouter avec les oignons. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer puis ajouter le persil ciselé. Mélanger.
- Egoutter les pâtes puis les mélanger à la sauce aux champignons.
- Dresser dans les assiettes. Ajouter 5 boulettes sur chaque assiette ainsi que deux lamelles de champignon cru.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Il est préférable de cuire ses pâtes al dente, signifiant littéralement « sous la dent ». En effet, cette cuisson permet de garder une certaine tenue et fermeté des pâtes. Une sur cuisson des pâtes va entraîner un pic de glycémie après leur consommation et la sensation de faim sera plus rapide, puisque les glucides seront absorbés plus rapidement par l’organisme.
– Les linguine sont des pâtes italiennes originaire de la région de Ligurie près de Gène. Elles sont en forme de lanières de 26 cm environ, étroites et fines (2mm), fabriquées à base de blé dur. Elles sont caractérisées par une section aplatie et biconvexe, ce qui permet de bien retenir les sauces, mêmes simples comme à base d’huile d’olive ou de fromage.
– Découvrez d’autres idées de recettes à base de boulettes végétales :
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Qu’est-ce qu’il y a dans ces » boulettes persillées » ?
Ces boulettes sont composées à plus de 72 % de pleurotes et contiennent aussi de l’échalote, de la chapelure de maïs, de l’huile d’olive vierge, de la farine de pois chiches, du persil, de l’ail, du sel et du poivre !
Des boulettes …. un peu autres ,
mais certainement bien gourmandes !!!!
bisou
Une recette simple et délicieuse pour un repas rapide à réaliser.