Diet & Délices

Pour 2 à 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 4 diots de Savoie fumés

– 400 g de concassé de tomates

– 1 gros oignon blanc

– 1 feuille de laurier

– 1 cuillère à café bombée d’ail en poudre

– 1 cuillère à café de gingembre moulu

– 1 cuillère à café de thym Shirazi (Make me nuts)

– 1 petit piment

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Piquer les diots de Savoie fumés. Les mettre à cuire dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, dans une marmite.
• Les égoutter et utiliser la même marmite pour la préparation du plat afin de garder les saveurs.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
• Vider la marmite. Faire suer l’oignon ciselé sans coloration.
• Pendant ce temps, couper les diots en tronçons de 1,5 cm puis les faire revenir avec les oignons.
• Au bout de 5 minutes, ajouter le concassé de tomates, l’ail en poudre, le gingembre en poudre, le thym moulu, le piment en morceau, la feuille de laurier. Saler et poivrer.
• Mélanger puis laisser mijoter sur feu doux à découvert pendant environ 20 minutes.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir accompagné de riz.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le rougail saucisse est une spécialité culinaire de l’île de la Réunion. Traditionnellement, des saucisses créoles sont utilisées pour réaliser cette recette, mais il est compliqué d’en trouver en métropole. Les diots de Savoie fumés peuvent ici être remplacés par des  saucisses de Montbéliard ou autre saucisse fumée.

– Il est important de laisser mijoter à feu doux afin que la sauce épaississe. La quantité de piment est à adapter selon les goûts.

– Le diot, mot issu du dialecte savoyard signifiant saucisse, est une saucisse de porc haché parfumé à la noix de muscade. Nature, fumé ou encore au beaufort, cette saucisse a une teneur en matières grasses d’environ 30%.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de diots :

• – diots au vin blanc et crozets aux petits légumes 

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