Make me nuts : Diet & Délices - Recettes dietétiques

Make me nuts

Posté par Laura 6 Nov 2020 3 commentaires

Make me nuts travaille dans les épices et les fruits secs depuis plus de 40 ans. D’abord spécialisé dans le safran, la gamme a été élargi grâce à l’acquisition de l’expérience au fil des années. De multiples analyses sont effectuées afin de sélectionner les meilleurs lots à la source, tout en évitant les intermédiaires, dans le but que les cultivateurs reçoivent un salaire en accord avec leur travail. Basé sur deux continents et dans cinq pays différents, l’entreprise se base sur trois valeurs : authenticité, confiance et intégrité.

Make me nuts propose un large choix de produits :

– des fruits secs : dattes, raisins secs, figues, pistaches, noix, jujube, abricots secs, pois chiches torréfiés, pruneaux
– des infusions : bourrache, camomille, canneberge gros fruits, mélisse, menthe poivrée, ortie, boutons de rose …
– des thés et cafés : thé noir, thé vert, thé des montagnes, café en grain
– des épices : cumin sauvage, romarin, safran Negin, thym de Shiraz…
– des extraits : huiles essentielles d’aneth, de cannelle de Chine, de carvi, de citronnelle, de citron vert, d’estragon, de menthe poivrée…

Parmi les produits que vous pouvez retrouver sur le site Make me nuts vous trouverez :

– les dattes mazafati : appelées aussi datte de Bam, véritable classique, ces dattes fraîches peuvent être consommées avec un thé ou simplement par gourmandise !!! Elles proviennent du sud de l’Iran et plus particulièrement de la province de Kerman. Son micro-climat unique associé à une pratique agricole traditionnelle et biologique donnent à ces dattes une chaire fondante avec un goût unique sucré. Les Mazafati sont présentes dans toutes les maisons en Perse. Elles sont source de potassium, de calcium mais aussi de glucides et de fibres permettant de réguler le transit intestinal.
– l’eau de fleurs d’oranger est obtenue après hydrodistillation des fleurs d’oranger. Pour produire 1 litre d’hydrolat de fleur d’oranger, il faut seulement 1 kilogramme de fleur d’oranger ! La fleur d’oranger, appelée aussi Néroli, pousse sur le bigaradier. Le nom de Néroli est tiré d’Anne-Marie Orsini, la princesse de Nerola qui utilisait l’essence d’orange amère pour parfumer ses bains, ses parfums et ses habits. Le parfum obtenu est très doux, délicat et sucré, et reste vraiment très fidèle à l’odeur de la fleur d’oranger. Cette eau florale aux vertus reconnues depuis des milliers d’années a des vertus calmantes. Son goût enivrant est un stimulateur contre la fatigue physique et morale. Cette eau de fleurs d’oranger s’utilise aussi bien en cuisine qu’en cosmétique. Elle peut également être consommée par voie orale : une cuillère à café pour un verre d’eau pure.
– les figues Zagros issues des montagnes aux environs de Shiraz en Iran. Elles ont séchées sur l’arbre, ce qui leur confère cette forme et cette texture particulière. Source de vitamines et de minéraux, ce fruit est consommé depuis l’Antiquité pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Elles se conservent dans une boîte hermétique au frais, à l’abri de la lumière.
– du safran Negin, provenant du crocus sativus. Il faut cent mille fleurs, en extraire les trois cents mille stigmates manuellement pour obtenir un kilo de la prestigieuse épice. Le safran est présent dans la culture humaine, sur plusieurs continents depuis plus de 3000 ans. Grâce à ses arômes très singuliers et son pouvoir colorant très fort, le safran a été utilisé dans plusieurs domaines : en cuisine comme assaisonnement, en parfumerie comme arôme de parfum, en teinturerie, et en médecine comme médicament. Le safran est une espèce qui a évolué grâce à la domestication de l’espèce par l’Homme. En effet, les cultivateurs choisissaient les fleurs aux stigmates particulièrement longs et elles sont devenues l’espèce que nous connaissons aujourd’hui : le Crocus Sativus.
– la ziziphora, utilisée comme alternative au Thym en gastronomie, c’est un autre type de menthe sauvage de l’on trouve en Iran. Elle est reconnue pour ses bienfaits antioxydants et c’est pour cette vertu qu’elle est majoritairement utilisée au Moyen-Orient. Cette plante pousse à haute altitude : on peut trouver des exploitations à 2300 mètres notamment. Elle a la même odeur chaude et épicée que la menthe, mais son arôme particulier est utilisé à la fois en cuisine et en médecine traditionnelle iranienne. L’odeur de la ziziphora est très similaire à celle du thym. Les parties consommables de la ziziphora sont les parties aériennes de la plante. En Iran, elle est utilisée comme sédatif, contre les douleurs gastriques, les maux d’estomac et comme carminatif. Selon la tradition, les parties aériennes séchées de cette plante sont utilisées pour cuisiner et soigner le rhume et la toux. Elle est également utilisée dans le yaourt et d’autres produits laitiers comme additif et pour donner de l’arôme aux aliments. Les graines de cette plante sont utilisées comme anti-fièvre. Les populations locales utilisent les feuilles de la ziziphora comme carminatif (remède pour éliminer les gaz intestinaux) et dans la lutte contre les maladies infectieuses.
– le thym Shirazi issu de la région de Shiraz est un incontournable de la médecine et de la cuisine perse, il s’utilise aussi bien en cuisine qu’en infusion.
– le cumin sauvage, ou Zireh, est très présent dans l’art culinaire iranien et aussi en médecine traditionnelle. Il sera utilisé comme épice ou infusion. Il est globalement similaire au cumin vert que nous connaissons mais il a un goût plus prononcé. De plus, les graines sont plus petites ce qui empêche d’avoir une libération trop importante d’arômes. Ces graines viennent de la région de Kerman en Iran qui est réputée pour avoir les meilleures graines de cumin en Iran.
– les canneberges gros fruits est utilisée sous forme de tisane et est très répandue en Iran. Elle a notamment des bienfaits antioxydants et détoxifiants.
– les graines de l’herbe Sainte Sophie aussi appelée sagesse des chirurgiens ou Descurainia sophia. La plante dont est issue ces graines est utilisée depuis l’Antiquité par les romains et les grecs à des fins thérapeutiques. Ils les utilisaient pour traiter les plaies et les douleurs superficielles. Cette plante est riche en vitamines C ce qui fait que la plante est un puissant antioxydant. L’herbe de Sainte Sophie a un goût légèrement piquant similaire au chou.